NØRRE SØBY ENGKVÆG
Nørre Søby Engkvæg er dansk kødkvæg fra øverste hylde. Hver enkelt kvie er håndplukket efter strenge krav til bl.a. alder, vægt og fedme, så du får den samme, kompromisløst høje kvalitet. Hver gang.
I Danmark har vi noget af verdens fineste kødkvæg. Størstedelen eksporteres, men Nørre Søby Engkvæg er med til at sikre, vi også herhjemme kan nyde smagen, mørheden og oplevelsen af dansk kød i verdensklasse.
Kødet kommer fra kvier, der har gået på græs om sommeren, i løsdrift resten af året og er blevet fodret med råmælk, frisk stråfoder eller fuld- og grovfoder uden brug af antibiotiske vækstfremmere.
Engkvæg er kødkvæg
i sin mest raffinerede form
Udvalgte kvier med høj fedme og bløde fibre, skabt til kompromisløs spisekvalitet. Fedtmarmoreringen, farven og den præcise udskæring indikerer kvaliteten og den omhu, der er lagt i slagterhåndværket – og vidner om mørheden og den intense smag, der er i kødet.
STIL KRAV TIL KVALITETEN. DET GØR VI
Før vi sætter vores gode navn på, er der mange kriterier, der skal opfyldes.
For det første vælger vi kun kvier på grund af deres
højere fedmegrad og blødere fibre. En fedme mellem 3-4 ser vi som ideel: Nok til saftighed, smag og beskyttelse under modning og tilberedning, men uden unødig trim som ved for fede dyr.
Respekt hele vejen fra mark til mave
Nørre Søby Engkvæg er din garanti for at dyret
er behandlet etisk forsvarligt fra opvækst til det
færdige produkt. Da kvierne er opvokset og bliver
slagtet i Danmark, minimeres transporttiden.
Det gavner ikke bare dyrevelfærden, men også
kødets kvalitet.
PRæcision i håndværket
Vores erfarne slagtere leverer den præcision i
opskæringen, du som fagmand værdsætter, og til
slut kommer så modningen. Den foregår i vores
overvågede modningsrum, hvor vi sikrer, at hvert
enkelt stykke kød opnår den optimale smag og teks
tur, så råvaren løftes til en gastronomisk oplevelse