Hemmeligheden bag Nørre Søby Kød

Jørn B. Nielsen, årgang '49

Jørn er stifter og nu vice-direktør af foretagnet, som han nu har drevet i over 40 år siden han først slog dørene op for butikken, der dengang i 1970 lå i Nr. Søby.

Siden han først fik idéen om at blive slagter har der ikke været andre brancher, der har trukket i ham, og selvom direktøren ikke er førstemand i udskæringen, bliver han stadig helt høj, når han får fingrene i de rigtig gode varer til kunderne.

Ifølge Jørn er det bedste stykke kød et rosa eller rødt oksehøjreb, der har hængt lige tilpas længe, og så er han ikke så kunstig, hvad tilbehøret angår - bare det også er i orden.

Ring til Jørn på 21 781 030

Michael Sund

Michaels slagterkarriere begyndte ved et tilfælde ved Brobyværk Slagterforretning i 1987, da han glemte at sende en ansøgning til EFG-uddannelsen ind til tiden. Dermed blev et sommerferiejob til en livsvej. Siden har Michael udvidet talenterne i Brobyværk og Vester Hæsinge, før han i 2002 endte ved Nørre Søby Kød, hvor han blev medejer 2007.

Michael har ansvaret for egenkontrollen og for indkøb af pålæg og fjerkræ - alt sammen med skarpt fokus på, at produkter og forarbejdning bliver taget meget seriøst.

Som efternavnet og glæden ved fjerkræ og cykling indikerer, lover Hr. Sund, at han kun arbejder med helt rene produkter, hvor der ikke bliver snydt på vægten eller tilsat tvivlsomme tilsætningsstoffer:

"Jeg gør mit bedste for, at vi ikke har fjerkræ, hvor der er tilsat vand eller salt, og jeg kan garantere, at de danske produkter, som vi sælger, er af den bedste kvalitet, vi kan finde."

Favorit-retten er en god grillet kylling - eller samme dyr behandlet, som mormor gjorde det: i en gryde og med det klassiske tilbehør.

I øvrigt anbefaler Michael Sund, at kunderne gør sig selv den tjeneste at prøve de specialimporterede oliven, salamien og den originale parmaskinke, som vi importerer direkte fra vores mangeårige italienske samarbejdspartner.

Ring til Michael på 29 255 025

Lars Mejnert

Mad har altid været en passion for for Lars Mejnert, der takket være nogle gode familietraditioner har stået ved gryderne og hjulpet til siden han var helt lille. Derfor var det også naturligt, at han blev uddannet kok på Hindsgavl Slot i 1987.

Lars valgte at forlade restaurationsbranchens sene arbejdstider, da der kom to små børn til i privaten, men med et job som sælger ved Nørre Søby Kød er det lykkedes ham blive i branchen.

Det vigtigste for Lars er at finde de rigtige udskæringer til den enkelte kunde, og han sætter en ære i at sælge det bedste kød til den bedste pris. Hvis der ikke er budget til at indkøbe oksemørbraden, så er der masser af andre muligheder, og her får Lars rig mulighed for at inspirere andre ud fra sine egne erfaringer ved panderne og gryderne.

Ved grillen derhjemme er der mange favoritter:

"Der er ingen tvivl om, at en stor ribeye er fantastisk. Den skal være rød, men den skal have trukket ordentligt - den må ikke løbe. Tallerkenen skal ikke være smurt ind i kødsaft. Men ellers elsker jeg ordentligt svinekød. Porchettaer er også rigtig gode, og en dansk lammekølle er også et rigtig dejligt måltid."

Hvad angår tilbehøret, stemmer Lars Mejnert for grillede årstidens grøntsager.

Ring til Lars på 20 421 913 og få gode idéer og tips til din næste bestilling.

Henrik Storm Hougaard

Salgskonsulent Fyn - tlf. 26807748

Rasmus Fredslund

Ring til Rasmus på 20 169 638

Gitte Ladegaard, i sin bedste alder

Udlært som regnskabsassistent ved Arnold Busch i København i 1992. Derefter uddannet som revisorassistent ved ND Revision. Ansat ved Nr.Søby Kød Engros a/s siden 1/11-2010

Økonomisk ansvarlig, og dermed den helt rette at henvende sig til, hvis du for eksempel savner en faktura eller gerne vil betale før modtagelsen af varerne. Uanset dine hensigter er det Gittes blide stemme, du hører, når du ringer på 65 90 11 25.

Gitte var i lang tid eneste levende hunkønsvæsen på matriklen, og hun falder derfor naturligt ind i en rolle som plejemor, socialt ansvarlig og da hun er den mest lyttende hos Nørre Søby Kød var det naturligt, at hun indtalte velkomstbeskeden på vores telefonsvarer.

Med uddannelse som regnskabsassistent og som revisorassistent ligger de administrative funktioner ligefor hos Gitte, men som det hjælpsomme menneske hun er, træder hun også til ved vacuum-maskinen i pakkeriet, hvis det kræves i travle situationer.

Hvis du skal invitere Gitte på middag, er hun lidt vægelsindet, hvad angår ønskerne til menuen: "Jeg er glad for vores amerikanske flap meat, fordi det er utrolig mørt og har en god smag. Men der er heller ikke meget, der slår en hjemmelavet hamburgerryg, og kalvespidsbrystet fra USA er også vildt godt."

Ring til Gitte på: 63 902 200

Kenneth Bojel

Kenneth er produktionsleder og medejer af Nørre Søby Kød, og det har han været siden 2007. På det tidspunkt havde han været i virksomheden i seks år.

Karrieren med knive og kød begyndte i 2000, hvor Kenneth blev udlært hos Vester Hæsinge Slagterforretning, og siden har han udviklet en stadig større glæde ved at behandle gode produkter godt.

Hvis kunderne har særlige ønsker til udskæringerne, er det Kenneth, der sliber knivene og sørger for, at koteletterne får det ønskede skaft og at grise-kronen har den rigtige tykkelse og størrelse.

Når den ivrige motionscykelrytter står foran egen grill, er der ingen tvivl om, hvad han foretrækker: "En okseribeye med god fedtmarmorering, og den skal ikke være under fem centimeter tyk. Det er jo ikke pålæg."